青鳞鱼

所以不会有任何影响
更新时间:2019-09-09 11:06 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  2、事先清洗好一张瓦片,晾干备用。灶上开最小火,把瓦片放上去,烧个大约30秒左右再放上一些鱼干。(本来是打算放到炭火上烧的,但天公不作美,风很大,不适宜在室外操作,所以我跟父亲二人就守在了厨房小小的气灶边。瓦片一下子受热的时候会裂开一道口子,但不要紧,因为鱼干无水无油,所以不会有任何影响,它只裂一道口子便不会再裂的了。这道理我三言两语说不清,有兴趣的朋友百度一下便知道了哈。请原谅我的懒惰……)

  4、边冲边搅拌,鱼色跟鱼味都会迅速地被滚烫的饭汤冲出来,待到温热时喝掉即可。(味道是甘甜的,没多少腥味,有着鱼干香味。)

  4、一直不停地翻一会后,鱼会变得更干更硬且会散发出鱼香味,不要让它烤得太焦,只要鱼身上有小块焦斑出现,就要赶紧夹起另外放到盘子里。(我抓了两条放在手上拍个照,结果烫得哇哇叫,其实鱼在瓦片上被烧烤的温度非常高。这样一来可以消毒杀菌,二来可以快速让鱼干变干变硬。不要问我瓦片温度究竟有多高,我没那个勇气伸手去摸……)

  3、由于瓦片受热后温度很高,所以在烘烤的过程中,我们要不停地给鱼翻身。你没看错,就是不停地翻,不然它就焦成炭了。

  5、鱼干一烘烤好,便马上放入研磨杯中,打成粉碎状。一定要趁热打,才容易打得碎。(我每次都只放个七八条,打30秒,基本上就粉碎得比较均匀了。我在边上打的时候,父亲惊奇的说,哎呀,这玩意打东西这么快哪,以前都是要用研钵慢慢凿的,可费劲了,谁知道现在有这么先进的东西了。我闻言一阵心酸,时代进步如此之快,我们在往前走的同时不要忘了带一带老人,就像他们小时候带我们一样。)

  6、烘烤好的青鳞鱼干一部分打粉碎,一部分完整地留着,各有各的吃法,下面就揭晓吧,超级简单!

  大家看这两张图,便是晒好的青鳞鱼干,已切去头与腹部。这鱼如其名,身上带着漂亮的青蓝色。(它并不是稀罕物,价格也较为便宜,但因个头小且腥味重,需细细宰杀晒干,花费不少功夫。现在是没有多少渔家肯为这一不值钱的鱼干大费周章了。他们通常会直接用青鳞鱼煮汤或是用没经过宰杀的下海盐腌制,腌个三五年再吃,那个吃法我可是一直都没敢尝试,以后要是有机会再给大家讲讲腌制的青鳞鱼,那是完全的整鱼腌制,连肠肚都带着的……粤西一带的朋友应该见识过。)

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